Sirarske priče i legende

Pola stoljeća sirarskog umijeća

Brojne nas priče i legende vežu uz sir, namirnicu koja iza sebe ima bogatu povijest, prema nekim podacima dugu čak deset tisuća godina. Iako je pradomovina sira nepoznata, postoji nekoliko dokaza koji daju naslutiti kako je njegova proizvodnja započela na području drevne Mezopotamije...

Pogledaj video

This content comes from a hidden element on this page.

The inline option preserves bound JavaScript events and changes, and it puts the content back where it came from when it is closed.

Click me, it will be preserved!

If you try to open a new Colorbox while it is already open, it will update itself with the new content.

Updating Content Example:
Click here to load new content

Sirarski vremeplov

Smatra se kako je sir u starom vijeku ima vrlo intenzivnu, gorku aromu, a strukturu nalik na grčku Fetu. Ta pretpostavka nimalo ne čudi, s obzirom da su prema zapisima povjesničara i književnika upravo stari Grci i Rimljani prvi počeli sustavno proizvoditi sireve, uglavnom od ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Škola sira u Thinaultovoj tvornici
Više o povijesti sira

Vindija i sirevi

Vođen tradicijom zanatskog sirarstva i prirodnim potencijalima brežuljkastog krajolika sjeverne Hrvatske, Francuz Georges Thinault pokrenuo je 1889. prvu industrijsku proizvodnju sireva u Varaždinu. Njegovi cijenjeni sirevi s markama Gervais i Imperial već su u toj ranoj fazi hrvatske sirarske industrije osvajali priznanja na međunarodnim sajmovima, a izvozili su se u zemlje srednje Europe.

Izgradnja prve tvornice

Konstantan napredak tvrtke, dobri uvjeti poslovanja i kvalitetan novi proizvod potaknuli su gradnju tvornice mekih sireva, otvorene u listopadu 1971. godine. Moderna oprema kakvu nije imala ni jedna tvornica u ondašnjoj Jugoslaviji omogućila je visoku razinu proizvodnje sireva s plijesnima (jedina proizvodnja te vrste na području nekadašnjih jugoslavenskih republika) i bez plijesni.

Otvaranje novog pogona

Novi proizvodni pogon zahtijevao je višestruki porast otkupa mlijeka (9 milijuna litara godišnje), a zahvaljujući pozitivnim rezultatima počele su se razmatrati mogućnosti o novoj liniji sireva. Taj je plan ostvaren 1980. godine, kada je u rad puštena nova sirana polutvrdih sireva. Upravo je ovaj pogon zaslužan za lansiranje nekih od naših omiljenih sireva, kao što su Varaždinec, Gauda, Edamac i Tilzit.

Više o Vindija sirevima

Kutak za hedoniste

Njegovo veličanstvo sir nudi nam brojne razloge za užitak…u trenucima čistog hedonizma, kada se prepuštamo najukusnijim gastronomskim specijalitetima, pomno odabiremo koji će odabranici našeg nepca savršeno pristajati određenoj vrsti vina, ali i kojem će jelu naš omiljeni sir dati onaj završni dodir, koji običan obrok pretvara u umjetničko djelo.

Više o specijalitetima

Sir i vino

Sirevi vindije stvoreni su za uživanje. Obogaćeni spletom različitih aroma, koje nas odvode u gastropolise iz različitih dijelova zemaljske kugle, oni su obavezni sastojci ultimativnih gurmanskih gozbi. Stoga, kako biste u ovim darovima prirode uživali na najbolji mogući način, vindijini vrsni kuhari potrudili su se i samo za vas probrali najbolje kombinacije sireva i vina. Neka vam je u slast!

Caprodur Sir blijedo žute boje te blago pikantnog okusa i mirisa koji će tek nakon nekoliko trenutaka u vašim ustima razviti punoću... True True True True True True True True
Bovidur Blago slatkasta aroma tvrdog kravljeg sira oduševljava u svakom obliku, bez obzira je li narezan na kockice i listiće ili je nariban ... True True True True True True
Ovidur Naš tvrdi ovčji sir izuzetno je blage arome uz gotovo drvenastu nijansu, a sljubljivanje ovčjeg mlijeka i najboljih kvaliteta zrelog tvrdog sira ... True True True True True True True
BoviBlue Plemeniti sir od kravljeg mlijeka pikantnijeg je okusa koji savršeno odražava talijanski temperament svog pretka gorgonzole, a upravo... True True True
Bel Vi Karakterističan oštriji miris koji ima ovaj kravlji sir u suprotnosti je sa nježnim, karamelnim okusom. No, kao što dobra stara... True True True
Capron Pikantni sir koji osim oštrog mirisa posjeduje i jedinstvenu aromu kozjeg mlijeka, posebno izraženu upravo u ovom miljeniku... True True True True True True
Grabancijaš Ovaj masni sir od kravljeg mlijeka mekane je teksture i naglašene slanoće, a svoju kvalitetu on postiže zrenjem u salamuri ... True True True
Caprilo Jedinstven u regiji, ovaj sir koji krasi bijela plemenita plijesan, kao i kvaliteta domaćeg kozjeg mlijeka te neodoljiva aroma.... True True True True True
Camembert Mlađi camembert, poput onog iz naše siroteke, blažeg je okusa i podatne teksture, dok je njegova zrelija varijanta kremasta... True True True
Fetaca Meki slani sir od kozjeg mlijeka spravljamo po uzoru na izvornu fetu, koja se prvi puta spominje još u Bizantskom carstvu... True True True
 
 
Izrada stranica: Vipdata
Vindija © Vindija d.d. 2023. Sva prava pridržana.

  • Caprodur

    Sirevi

    True True True True True True True True

    Lik i djelo

    Sir blijedo žute boje te blago pikantnog okusa i mirisa koji će tek nakon nekoliko trenutaka u vašim ustima razviti punoću dominantnog okusa kozjeg mlijeka.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Vina kao što je Sauvignon blanc, koje karakterizira blaga voćno-kiselkasta nota ili Chardonnay – vino koje se zbog svoje kompleksne voćne arome jabuke, kruške i citrusa može odlično spojiti sa kozjim sirevima.

  • Bovidur

    Sirevi

    True True True True True True

    Lik i djelo

    Blago slatkasta aroma tvrdog kravljeg sira oduševljava u svakom obliku, bez obzira je li narezan na kockice i listiće ili je nariban.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Zrelog i punog Pinot Noir vina ili pak nekog od srednje odležanih vina mediteranskih vinorodnih regija, koja krasi neodoljiva cvjetno-voćna aroma.

  • Ovidur

    Sirevi

    True True True True True True True

    Lik i djelo

    Naš tvrdi ovčji sir izuzetno je blage arome uz gotovo drvenastu nijansu, a sljubljivanje ovčjeg mlijeka i najboljih kvaliteta zrelog tvrdog sira nikad nije bilo uspješnije.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Syrah, odnosno Shiraz vina, koja krasi blago paprena s notama prženih lješnjaka i crvenih bobica. Kao takva, ova su vina prikladna pratnja slasnom siru orašasto- karamelne arome koju mu daje ovčje mlijeko. Jedino još Pinot Noir može približno kopirati ovu idealnu gastronomsku kombinaciju.

  • BoviBlue

    Sirevi

    True True True

    Lik i djelo

    Plemeniti sir od kravljeg mlijeka pikantnijeg je okusa koji savršeno odražava talijanski temperament svog pretka gorgonzole, a upravo takvom svojom aromom brojnim jelima daje potrebnu konkretnost.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Chardonnaya ili Rajnskog rizlinga (kasna berba), koja imaju visok postotak neprovrelog šećera. Uz Bovizolu možemo poslužiti i Tokaj ili čak Zinfandel, vino koje svoje najbolje karakteristike, aromu oraha, višanja i bobica, ima na području sunčane obale Kalifornije.

  • Bel Vi

    Sirevi

    True True True

    Lik i djelo

    Karakterističan oštriji miris koji ima ovaj kravlji sir u suprotnosti je sa nježnim, karamelnim okusom. No, kao što dobra stara izreka kaže – suprotnosti se privlače!

    Najbolje kušati uz čašu…

    Chardonnaya punijeg tijela (odležanog u drvenim bačvama) u kojem dominiraju arome suhog voća. Zaljubljenici u ovakvu vrstu sireva obradovat će se i kombinaciji a čašom svijetlog piva.

  • Capron

    Sirevi

    True True True True True True

    Lik i djelo

    Pikantni sir koji osim oštrog mirisa posjeduje i jedinstvenu aromu kozjeg mlijeka, posebno izraženu upravo u ovom miljeniku svih ljubitelja dobre hrane.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Traminca, koji će svojom cvjetnom i blago pikantnom notom naglasiti sve karakteristike ovog zaista izvrsnog sira. Iako se sa sirevima najlakše sljubljuju bijela vina, ovo je prilika da mladi Beaujolais – vino puno voćnih nota, ili mladi Pinot Noir, u kojemu su prisutne niske vrijednosti tanina i puna aroma crvenih bobica, nađu senzualnu nadopunu u hrani.

  • Grabancijaš

    Sirevi

    True True True

    Lik i djelo

    Ovaj masni sir od kravljeg mlijeka mekane je teksture i naglašene slanoće, a svoju kvalitetu on postiže zrenjem u salamuri.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Rizlinga rane berbe, gdje dominira skladni omjer kiselina i lepršave voćne svježine.

  • Caprilo

    Sirevi

    True True True True True

    Lik i djelo

    Jedinstven u regiji, ovaj sir koji krasi bijela plemenita plijesan, kao i kvaliteta domaćeg kozjeg mlijeka te neodoljiva aroma šampinjona.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Rizlinga ili mlađeg Merlota, gdje dominiraju voćne arome, a tanin je skoro neprimjetan. Ovaj sir, kao i camembert , u mladoj fazi možemo sljubiti sa Sauvignon blanc vinom.

  • Camembert

    Sirevi

    True True True

    Lik i djelo

    Mlađi camembert, poput onog iz naše siroteke, blažeg je okusa i podatne teksture, dok je njegova zrelija varijanta kremasta i snažnije arome.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Pjenušca ili šampanjca, no tu je i cijela paleta bijelih vina uravnotežene note kiselosti i voćnih aroma koja može naći svoje mjesto uz najpoznatiji sir sa penicilinskom bijelom plijesni.
    Naš camembert vrlo dobro će se uklopiti u prelijevanju lagane arome i blago kiselkaste note vina kao što je Sauvignon blanc.

  • Fetaca

    Sirevi

    True True True

    Lik i djelo

    Meki slani sir od kozjeg mlijeka spravljamo po uzoru na izvornu fetu, koja se prvi puta spominje još u Bizantskom carstvu.
    Ovo je tipična mediteranska delicija koja se može kombinirati sa aromatičnim začinima poput bosiljka, lovora, mažurana i ostalih.

    Najbolje kušati uz čašu…

    Mladog vina – Sauvignon blanc ili Rajnski rizling. Ipak, ako ovaj sir spojimo sa malo punijom voćnom notom vina, koja podsjeća na citrusne plodove i breskvu, dobit ćemo pjesmu za nepce!